Cafayate Valley er en højtliggende vinoase i Salta-provinsen i det nordlige Argentina, der markerer sig som et af verdens højest beliggende vinområder med vinmarker mellem 1.700 og 3.000 meter over havets overflade. Dette ekstreme terroir i Calchaquí Valley skaber unikke dyrkningsbetingelser med intens soleksponering, kølige nætter og minimal nedbør. Den betydelige højde resulterer i vine med bemærkelsesværdig syrebalance trods den modne frugt, da de ultraviolette stråler giver druerne tykkere skind. Torrontés er regionens signaturhviddrue, der her udvikler en distinkt aromatisk profil, mens Malbec trives med mere koncentrerede og strukturerede udtryk end i Mendoza. De sandede, stenede jorde med lavt organisk indhold bidrager til vinenes mineralske karakter. Cafayate repræsenterer argentinsk vinproduktions geografiske diversitet og demonstrerer højdevinmarkernes potentiale for at skabe elegante vine med intensitet og finesse.