Talò Primitivo di Manduria 2022

Kort sagt

Talò er basisvinen i Primitivo di Manduria DOC fra Cantine San Marzano, et kooperativ i Apulien med omkring 1.200 medlemsavlere. Den er lavet på primitivo og lagret seks måneder på franske og amerikanske egefade, oplyser producenten.

Hos danske vinhandlere ligger normalprisen omkring 165 kr., og den ses jævnligt nedsat til 149 kr. Luca Maroni gav årgang 2022 95 point af 99, og den canadiske vinskribent Natalie MacLean gav 90 af 100 og kaldte den god værdi. Vores eget panel gav 5 af 6 på vores pris-relative skala.

Producenten

Cantine San Marzano holder til i San Marzano di San Giuseppe i provinsen Taranto, midt i DOC-området. Kooperativet blev grundlagt i 1962 af 19 vinbønder, og ifølge producenten var købet af et eget tapperi i 1996 vendepunktet: indtil da gik druerne til bulkvin, derefter kom vinen på flaske under husets eget navn. Francesco Cavallo var formand i 40 år.

Gambero Rosso kårede San Marzano til årets vinkooperativ i guiden Vini d'Italia 2022 og gav samtidig husets topvin Sessantanni Primitivo di Manduria 2018 tre glas — guidens højeste udmærkelse. Talò ligger under Sessantanni i husets hierarki.

Sådan er vinen lavet

Ifølge producentens tekniske ark kommer druerne fra marker omkring San Marzano cirka 100 meter over havet, på tynd, leret jord med meget sten, i et område med høje gennemsnitstemperaturer og lav til middel nedbør. Stokkene står i spalier med 5.000 pr. hektar — det er altså ikke de gamle buskstokke, huset bruger til sine dyrere vine.

Høsten falder midt i september. Maceration og gæring tager cirka ti dage ved styret temperatur med udvalgte gærstammer, og derefter lagrer vinen seks måneder på franske og amerikanske egefade. Seks måneder er kort — til sammenligning kræver DOC-reglerne 24 måneders lagring, heraf mindst ni på træ, før en Primitivo di Manduria må kaldes Riserva. Fadet er her et krydderi, ikke rygraden.

Alkoholen er 14 %. Den canadiske monopolkæde SAQ oplyser 13 gram restsukker pr. liter for den foregående årgang. Det ligger inden for DOC-reglerne, som tillader op til 18 g/l og udtrykkeligt beskriver smagen som alt fra tør til halvtør — mærkbar sødme er med andre ord ikke en fejl i denne appellation, men en tilladt stilart.

Årgang 2022 i Manduria

Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria meldte ved høstens afslutning, at udbyttet lå 25–30 % under normalen. Konsortiets formand Novella Pastorelli kaldte kvaliteten fremragende og fremhævede et sukkerindhold på over 21 grader Babo. Regnen udeblev fra juni til juli, og vandstresset gav ifølge konsortiet koncentration af farve og aroma og sunde druer uden plantesygdomme. Høsten begyndte i den sidste uge af august ved kysten og bevægede sig derefter ind i landet.

Hvad andre siger

Luca Maroni gav 2022-årgangen 95 point af 99 i sin årbog over italienske vine. Natalie MacLean gav 90 af 100 i 2025, beskrev vinen som tør, jordet og robust og fremhævede den som god værdi.

Wine Enthusiast har ikke bedømt 2022, men har givet 90 point til både 2017- og 2018-årgangen af samme vin og 87 point til 2013 — niveauet har altså ligget stabilt over en årrække. Vivino-brugernes gennemsnit for vinen er 4,1.

Pris og hvor du køber den

Det er ikke en supermarkedsvin, men en vinhandler-vin. Normalprisen i Danmark ligger omkring 165 kr. hos Vinoble og Falkensten Vin, og Falkensten har haft den nedsat til 149 kr. Hos DH Wines koster den 149 kr., men den er tit udsolgt. Tilbudsmønstret er vinhandlernes almindelige procentnedsættelser, ikke supermarkedernes flerflaskemekanik.

I Italien handles den omkring 12–13 euro, så det danske prisniveau er ikke voldsomt oppe at køre efter afgifter og fragt. Panelet har smagt flere primitivo'er i samme leje: Il Capolavoro Primitivo di Manduria 2022 til 80 kr. og Solone Primitivo til 99 kr. fik begge 4 af 6, mens Fanova Primitivo 2020 til 199 kr. også landede på 4.

Servering, mad og lagring

Producenten anbefaler 16–18 °C og foreslår kraftige pastaretter, lam og vildt med fyldige saucer samt hårde oste. Natalie MacLean peger på stegt lammekølle. Flere forhandlere sætter drikkevinduet til omkring 2028, og det virker rimeligt: seks måneder på fad og 14 % alkohol gør den ikke til en lagervin, og den er lavet til at blive drukket ung. Kold kælder frem for stuetemperatur — ved 20 °C træder alkoholen frem.

Dekantering er ikke nødvendig, men en halv time i karaffel luner, fordi sødmen falder lidt tilbage, når vinen får luft.

Tre egne forslag ud fra den dokumenterede stil:

• Braiseret lammeskank med rosmarin og hvidløg. Den korte fadlagring betyder, at vinen ikke overdøver retten med træ, og alkoholen og den lille restsødme bærer den lange, fede braisering.
• Orecchiette med tomat- og pølseragù. Syren i tomaten er modvægt til restsukkeret, og den lokale pasta fra samme egn som vinen er ikke tilfældig — fedt og salt fra pølsen strammer op.
• Modnet pecorino eller parmesan på 24 måneder. Saltet og krystallerne i den modne ost skærer igennem sødmen, hvor en blød hvidskimmelost bare ville blive kvalt.

Hvad den ikke er til: fisk, lyst kød uden sauce og salater. Med 14 % alkohol og mærkbart restsukker ruller den hen over den slags mad. Den skal have noget at tage fat i.

Kilder

• Cantine San Marzano, teknisk ark for Talò Primitivo di Manduria DOP (hentet 19. august 2026) — drue, mark, jord, plantetæthed, høst, gæring, fadlagring, serveringstemperatur.
• Cantine San Marzano om kooperativet (hentet 19. august 2026) — grundlagt 1962 af 19 vinbønder, eget tapperi fra 1996.
• Gambero Rosso International: San Marzano kåret til årets vinkooperativ i Vini d'Italia 2022 (14. januar 2022) — kåringen, tre glas til Sessantanni 2018, antal medlemsavlere.
• Produktionsreglementet for Primitivo di Manduria DOC (disciplinare) (hentet 19. august 2026) — druesammensætning, udbytte, alkoholminimum, restsukkergrænse, Riserva-kravet på 24 måneder.
• Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria om høsten 2022 (29. september 2022) — udbytte, kvalitet, sukkerindhold, citat fra Novella Pastorelli.
• Natalie MacLeans anmeldelse af årgang 2022 (21. januar 2025) — 90 af 100 og madforslag.
• vino.com's produktside med kritikerscorer (hentet 19. august 2026) — Luca Maroni 95 point for 2022 og Wine Enthusiast-scorer for ældre årgange.
• SAQ, Canada (hentet 19. august 2026) — restsukker 13 g/l og alkohol 14 %.
• Falkensten Vin og Vinoble (hentet 19. august 2026) — danske priser.