Apulien (Puglia) udgør Italiens “hæl” og er en af landets mest produktive vinregioner, der bidrager med ca. 17% af Italiens samlede vinproduktion. Det varme, tørre middelhavsklima og de flade, frugtbare sletter har traditionelt favoriseret høje udbytter, hvilket historisk positionerede regionen som leverandør af bulkvin til norditaliens vinblends. Primitivo og Negroamaro er områdets signaturdruer, der trives i det solrige klima og giver kraftfulde, frugtrige rødvine med moderat til høj alkohol. I de senere årtier har Apulien gennemgået en kvalitetsrevolution, hvor moderne vinifikationsteknikker har forfinet de traditionelt rustikke vine. Regionens forskellige DOC’er som Salice Salentino, Primitivo di Manduria og Castel del Monte demonstrerer områdets diversitet og stigende fokus på terroir-udtryk. Apulien repræsenterer Syditaliens rå potentiale, hvor tradition og innovation mødes i vine med bemærkelsesværdig værdi.