Key Points

• Primitivo og Zinfandel er sandsynligvis den samme drue, med Primitivo som det italienske navn og Zinfandel som det amerikanske, begge stammende fra en kroatisk drue kaldet Crljenak Kaštelanski.
• Primitivo dyrkes primært i Italien, især i Puglia-regionen, med underregioner som Manduria og Gioia del Colle.
• Druen modner tidligt, men kan være udfordrende at dyrke på grund af ujævn modning, hvilket kræver omhyggelig høst.
• Primitivo-vine er typisk fyldige, med højt alkoholindhold og smag af sorte kirsebær, blommer og krydderier som sort peber.
• Kendte producenter inkluderer Masseria Li Veli, Cantine Due Palme og Felline, med bemærkelsesværdige vine som Primitivo di Manduria.
• En uventet detalje er, at Primitivo også kan bruges til at lave søde vine, som Primitivo di Manduria Dolce Naturale, lavet af sene høstede, tørrede druer.

Forhold mellem Primitivo og Zinfandel

Forskning tyder på, at Primitivo og Zinfandel er genetisk identiske, begge afstammet fra den kroatiske drue Crljenak Kaštelanski eller Tribidrag. I Italien kaldes den Primitivo, mens den i USA, især Californien, er kendt som Zinfandel. Selvom de er den samme drue, kan smagen variere på grund af forskelle i klima, jordbund og vinifikation.

Geografiske produktionsområder

Primitivo produceres primært i Italien, med Puglia som det centrale område, herunder subregioner som Manduria og Gioia del Colle, som har deres egne DOC (Denominazione di Origine Controllata). Der er også mindre produktion i andre italienske regioner og i USA som Zinfandel.

Dyrkning og høst

Primitivo modner tidligt, hvilket giver den navnet “Primitivo” (første eller tidlig). Det kræver dog omhyggelig håndtering, da druerne ofte modner ujævnt, hvilket kan føre til en blanding af umodne, perfekt modne og overmodne druer i samme klynge. Den tynde skal gør den følsom over for terroir og modtagelig for råd, hvilket gør dyrkning i varme, solrige klimaer ideel.

Smagsegenskaber

Primitivo-vine er typisk fyldige og har højt alkoholindhold på grund af druens høje sukkerindhold. De udviser intense frugtsmag som sorte kirsebær, blommer og hindbær, ofte med krydderinoter som sort peber og kanel. Farven er dyb rubinrød, og vinene har en god struktur med høje tanniner og lang eftersmag.

Kendte producenter og vine

Nogle af de største og mest kendte producenter af Primitivo-vin inkluderer:

• Masseria Li Veli, kendt for deres Primitivo di Manduria
• Cantine Due Palme, også fra Manduria
• Cosimo Taurino, fra Salento, Puglia
• Felline, kendt for deres Primitivo-vine
• Vallone, producerer Primitivo di Manduria

Bemærkelsesværdige vine inkluderer Primitivo di Manduria og Primitivo fra Gioia del Colle, som begge repræsenterer høj kvalitet fra deres respektive regioner.

---

Notat: En dybtgående gennemgang af Primitivo-druen i vinproduktion

Denne sektion giver en detaljeret oversigt over Primitivo-druen, dens relation til Zinfandel, geografiske udbredelse, dyrkningsmetoder, smagsegenskaber og fremtrædende producenter. Informationen er baseret på en række pålidelige kilder, herunder vinvelede og online databaser, og søger at give en fuldstændig forståelse for vininteresserede.

Forhold mellem Primitivo og Zinfandel

Primitivo og Zinfandel er genetisk identiske, begge afstammet fra den kroatiske drue Crljenak Kaštelanski, også kendt som Tribidrag. Denne opdagelse blev bekræftet gennem DNA-analyser i 1990’erne og tidligt 2000-tal af forskere som Carole Meredith fra UC Davis. Selvom de er den samme drue, kan deres udtryk variere betydeligt på grund af forskelle i klima, jordbund og vinifikationsmetoder. I Italien kaldes druen Primitivo, mens den i USA, især Californien, er kendt som Zinfandel. Denne dualitet har ført til diskussioner om navngivning, hvor amerikanske love ikke tillader, at Zinfandel-vine markedsføres som Primitivo, mens italienske producenter kan bruge begge navne.

Geografiske produktionsområder

Primitivo er primært forbundet med Italien, hvor Puglia-regionen, også kaldet Apulien, er det centrale produktionsområde. Puglia, beliggende i Italiens “hæl”, har et varmt, middelhavsklima, der er ideelt for Primitivo. Vigtige subregioner inkluderer:

• Manduria: Kendt for Primitivo di Manduria, en DOC, der garanterer høj kvalitet og traditionelle produktionsmetoder.
• Gioia del Colle: En anden DOC-region, hvor Primitivo-vine ofte har en mere dæmpet krop og alkoholindhold sammenlignet med Manduria.
• Andre italienske regioner som Abruzzo, Basilicata, Sardinien og Campania dyrker også Primitivo, men i mindre skala.

Udover Italien findes Primitivo i mindre mængder i andre lande, hvor den ofte markedsføres som Zinfandel, især i Californien, USA, men også i lande som Australien, Chile, Canada og Sydafrika. Ifølge University of Adelaide (2021) er den samlede dyrkede areale på ca. 33.649 hektar globalt, med Italien og USA som de største bidragydere.

Dyrkning og høst

Primitivo er kendt for sin tidlige modning, hvilket afspejles i navnet, der stammer fra latin “primativus” og italiensk “primaticcio”, begge betydende “tidlig modner” eller “første til at modne”. Denne egenskab gør den velegnet til varme, solrige klimaer, som fundet i Puglia. Dog præsenterer dyrkningen udfordringer:

• Ujævn modning: Druerne modner ikke ensartet, hvilket kan føre til klynger med en blanding af umodne, perfekt modne og overmodne druer. Dette kræver omhyggelig håndtering under høsten, hvor nogle vinmakere må håndplukke druer for at sikre kvalitet, hvilket kan være kostbart.
• Tynd skal: Primitivo har tynde skaller, hvilket gør den følsom over for terroir og modtagelig for sygdomme som råd, især i fugtige betingelser. Dette gør, at den trives bedst i tørre, varme klimaer.
• Høj sukkerindhold: På grund af den lange tid på vinstokken for at sikre modning opnår druerne højt sukkerindhold, hvilket resulterer i vine med højt alkoholindhold (ofte over 14%).

En tabel over dyrkningsaspekter kan give et klart overblik:

Smagsegenskaber

Primitivo-vine er kendt for deres fyldige, intense smag, ofte med højt alkoholindhold, hvilket giver dem en varm, kraftig karakter. Smagsprofilen varierer afhængigt af modningsgrad og region:

• Frugtige noter: Typiske smage inkluderer sorte kirsebær, blommer, hindbær og blåbær, især i køligere klimaer. I varmere områder som Puglia kan man finde smag af brombær og syltetøjsagtige toner.
• Krydderier og krydderi: Sort peber, kanel og lakrids er almindelige, især i vine fra varmere regioner.
• Struktur: Vinene har medium til høje tanniner, hvilket giver dem en god struktur og lang eftersmag. Farven er dyb rubinrød, ofte med violette reflekser.

Sammenlignet med Zinfandel fra Californien, som ofte er mere dristig og krydret med noter af sort peber og modne bær, har italienske Primitivo-vine en tendens til at være mere frugtdrevne og kan have en lettere farve med en purpurfarvet nuance. Disse forskelle skyldes primært terroir og vinifikationsmetoder, som f.eks. brug af amerikansk eg til modning, hvilket kan tilføje smag af vanilje, tobak og mørk chokolade.

Kendte producenter og vine

Nogle af de største og mest kendte producenter af Primitivo-vin inkluderer:

• Masseria Li Veli: Kendt for deres Primitivo di Manduria, som ofte viser intense frugtsmage og krydderier.
• Cantine Due Palme: En anden fremtrædende producent fra Manduria, der producerer både tørre og søde Primitivo-vine.
• Cosimo Taurino: Fra Salento i Puglia, kendt for deres robuste og strukturelle Primitivo-vine.
• Felline: Producerer høj kvalitet Primitivo, ofte med fokus på traditionelle metoder.
• Vallone: Også fra Manduria, med vine, der ofte modnes i eg for at forbedre kompleksiteten.

Bemærkelsesværdige vine inkluderer:

• Primitivo di Manduria: En DOC-vin fra Manduria, kendt for sin høje kvalitet og ofte højt alkoholindhold, med smag af mørke bær og krydderier.
• Primitivo fra Gioia del Colle: En anden DOC-vin, typisk med en mere dæmpet krop og alkohol, men stadig med intense frugtsmage.
• Specifikke vine som Trader Joe’s Epicuro Primitivo Puglia IGP og Piccini Memoro Rosso er også nævnt i anmeldelser, men repræsenterer mere tilgængelige alternativer.

Det er værd at nævne, at Primitivo også kan bruges til at producere søde vine, som Primitivo di Manduria Dolce Naturale, lavet af sene høstede druer, der delvist tørrer for at koncentrere smag og sukker, hvilket resulterer i en rig, sød vin med rosinagtige toner.

Yderligere information

Primitivo har en lang historie, med arkeologiske beviser, der tyder på, at dens forfader, Vitis vinifera, blev domesticeret i Kaukasus-regionen omkring 6000 f.Kr. I Italien blev den introduceret i 18. århundrede, mens den nåede USA i midten af 19. århundrede. Den har også været brugt i blandinger for at tilføje krop og farve til andre italienske vine, især før dens genopdagelse som en højkvalitets varietal vin i 1990’erne.

Denne gennemgang giver et fuldstændigt billede af Primitivo-druen, dens udfordringer og potentiale i vinproduktion, og bør være nyttig for vininteresserede, der søger at forstå denne fascinerende drue bedre.