Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon 2022

Kort sagt

Kadette Cabernet Sauvignon er andet mærke fra Kanonkop, Krige-familiens gård på Simonsbergs nedre skråninger i Stellenbosch i Sydafrika. Vinen er 100 % cabernet sauvignon med 12 måneder på brugte franske fade, og den koster normalt omkring 169 kr. i Danmark. Platter's Guide gav årgang 2022 fire stjerner, og de tidligere årgange har ligget på 90–93 point hos James Suckling, Tim Atkin MW og Wine Enthusiast. Panelet gav 5 og 6 af 6 på vores pris-relative skala. Det er en tør, kraftig cabernet til bøf og gryderetter — ikke en vin til lette retter.

Producenten

Kanonkop er ifølge producenten selv en familiegård i fjerde generation, i dag drevet af brødrene Paul og Johann Krige. Gården blev købt af parlamentarikeren J.W. Sauer og udviklet af sønnen Paul Sauer (1898–1976), og de første vine under Kanonkop-etiketten kom i 1973. VinAvisen fortæller, at kældermester Jan "Boland" Coetzee i 1969 rykkede gårdens shiraz op og plantede cabernet sauvignon og pinotage — de to druer, huset stadig bygger på. Ifølge importøren Vinoble råder gården over 136 hektar.

Kanonkop har haft usædvanligt få kældermestre. Abrie Beeslaar stod for kælderen fra 2003 til 2024 og blev i den periode kåret som IWSC International Winemaker of the Year i 2008, 2015 og 2017; hans Paul Sauer 2015 fik i 2018 100 point hos Tim Atkin MW som den første sydafrikanske vin nogensinde. Beeslaar lavede også denne 2022-årgang. Han stoppede efter høsten 2024, og efterfølgeren Francois van Zyl sagde op efter halvandet år; Dirk van Zyl, tidligere Glenelly, blev udnævnt i 2026 som husets femte kældermester, ifølge Decanter og Winemag.co.za.

Kadette-serien opstod i midten af 1980'erne, fordi efterspørgslen på estate-vinene oversteg gårdens egne marker. Ifølge producenten kommer druerne til Kadette i dag ikke fra Kanonkops egne vinmarker, men fra indkøbte Stellenbosch-druer, der vinificeres i samme kælder som estate-vinene. Cabernet'en er seriens yngste medlem med første årgang 2018.

Sådan er vinen lavet

Ifølge producentens tekniske ark er vinen 100 % cabernet sauvignon fra Stellenbosch, fra stokke på 5–30 år med supplerende vanding, plantet i forvitret granit og Hutton-jord. Udbyttet var 7 ton pr. hektar. Gæringen foregik i åbne betontanke ved 28 °C med mekanisk nedstødning af skindkappen hver anden time, og saften blev trukket af skindene efter 3–5 dage. Efter malolaktisk gæring lå vinen 12 måneder på 225-liters franske Nevers-fade i anden og tredje brug. Alkoholen er 14,33 %, restsukkeret 2,9 g/l og syren 5,9 g/l. Der blev lavet 30.000 kasser à seks flasker.

Den korte skindkontakt og de brugte fade betyder, at eg og tannin holdes i baggrunden — det er frugten og alkoholen, der bærer vinen, ikke fadpræget.

Årgang 2022 i Stellenbosch

Ifølge producenten var 2022 den seneste høst i 25 år, omkring to uger senere end normalt, efter en kold, regnfuld vinter og en kølig start på sæsonen. Brancheorganisationen Wines of South Africa skrev i sin høstrapport, at en kølig sæson forsinkede høsten 10–14 dage i de fleste områder, at landets afgrøde var 5,5 % mindre end i 2021, og at Stellenbosch ventede "another classic Stellenbosch vintage" med en større høst end året før. Producentens lagringsvurdering for vinen er 5–7 år fra årgangen, altså frem mod 2027–2029.

Hvad andre siger

Platter's Guide, Sydafrikas årlige vinguide, gav årgang 2022 fire stjerner i 2025-udgaven. Det er den eneste score for 2022, producenten selv opgiver; Wine-Searchers kritikergennemsnit for årgangen er 90 af 100. De foregående årgange er bredere bedømt: 2021 fik 93 point hos James Suckling, 4,5 stjerner hos Platter's og 90 hos Tim Atkin MW — men kun 86 hos Vinous. 2020 fik 93 hos Suckling, 92 hos Atkin og 90 point som "Smart Buy" i Wine Spectator; 2023 fik 90 hos Wine Advocate. Vivino-brugernes gennemsnit for vinen er 3,9 af 5.

Pris og hvor du køber den

I Danmark sælges vinen hos netbutikken DH Wines til en normalpris omkring 169 kr., og den er udsolgt i perioder. Importøren Vinoble fører Kanonkops øvrige vine — Kadette Cape Blend og Kadette Pinotage omkring 185–189 kr., estate-pinotagen omkring 449 kr. og Paul Sauer omkring 599 kr. — men ikke denne cabernet. Vinen er ikke set i supermarkederne. Til sammenligning sælges 2023-årgangen i Tyskland for omkring 13 euro, mens Wine-Searchers globale gennemsnitspris ligger omkring 27 dollar uden afgifter; den danske pris er altså i den høje ende. Til nogenlunde samme pris har panelet også været glade for The Hype Cabernet Sauvignon 2020.

Servering, mad og lagring

Producenten foreslår steaks af alle slags, langtidsstegt vildt, braiserede oksespareribs, lammeskank med rosmarin, oksegryde og lagret cheddar. Forhandlerne anbefaler 16–18 °C — hold den i den kolde ende, for med 14,3 % alkohol bliver den tung, hvis den serveres for varm. En halv times luft i karaffel er rimeligt til en ung cabernet med denne kraft, men den behøver ikke bundfældes.

Vores egne forslag følger stilen: 100 % cabernet, kort skindkontakt, brugte fade og en tør, saftig frugt. Grillet entrecote eller højreb med salt og peber er det oplagte match — fedtet i kødet blødgør tanninen, og vinen har ingen fadsødme, der skal kæmpe med grillstegningen. Lasagne eller en kraftig kødsovs på oksekød er et hverdagsforslag til prisen; syren på 5,9 g/l holder trit med tomaten. En fast, lagret ost som Vesterhavsost eller ældre cheddar er et godt afslutningsvalg. Vinen er derimod ikke til fisk, skaldyr, sushi eller stærkt krydret asiatisk mad — alkohol og tannin gør maden bitter og vinen varm.

Drik den nu og de næste par år; producentens vindue på 5–7 år fra 2022 betyder, at der ikke er nogen grund til at gemme den længere end til omkring 2028.

Kilder

• Kanonkop, teknisk ark Kadette Cabernet Sauvignon 2022 (PDF, udgivet 2024, hentet august 2026) — druer, gæring, fad, alkohol, udbytte, produktion, årgangsnote, madforslag, lagringspotentiale.
• Kanonkop, awards og ratings for Kadette Cabernet Sauvignon (PDF, marts 2026) — Platter's 4* for 2022 samt scorer for 2018–2023 fra Suckling, Atkin, Wine Enthusiast, Wine Spectator, Vinous, Wine Advocate; ældre udgave (november 2023) med Vinous 86 point til 2021.
• Kanonkop, Kadette-serien og Our Story (hentet august 2026) — seriens historie, første årgange, druernes oprindelse, ejerskab.
• Harpers, "Abrie Beeslaar to step down from Kanonkop" (16. januar 2024) — Beeslaars år, IWSC-titler, afgang.
• Winemag.co.za, "Francois Van Zyl resigns as Kanonkop winemaker" (9. juni 2026) og Decanter, "South Africa's Kanonkop announces new head winemaker" (august 2026) — kældermesterskiftene.
• VinAvisen, portræt af Jan "Boland" Coetzee (26. april 2025) — 1968–1974 på Kanonkop, omplantningen til cabernet og pinotage.
• Wines of South Africa, høstrapport 2022 (3. juni 2022) — årgangens vejr, høsttidspunkt, mængde, Stellenbosch.
• Vinoble, Kanonkop (hentet august 2026) — 136 ha, Simonsberg, danske priser på Kanonkops øvrige vine.
• DH Wines, Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon 2022 (hentet august 2026) — dansk pris 169 kr., serveringstemperatur.
• Wine-Searcher, Kanonkop Kadette Cabernet Sauvignon (hentet august 2026) — kritikergennemsnit 90 for 2022, global gennemsnitspris; Vivino (hentet august 2026) — brugergennemsnit 3,9.