Yacochuya – Yacochuya

Baggrund og producent
Yacochuya 2017 er en vin fra Bodega San Pedro de Yacochuya, beliggende i Cafayate Valley i Salta, helt oppe i det nordlige Argentina. Området er kendt for sine ekstremt højtbeliggende vinmarker (typisk 1.700-2.000 moh.), hvor intens sol, kølige nattetemperaturer og tør luft skaber druer med høj koncentration og en markant syre-frugt-balance. Vinhuset er grundlagt i samarbejde med vinmageren Michel Rolland og familien Etchart, og de har fokus på at lave kraftfulde, moderne vine med et tydeligt terroirpræg fra højderne.

---

Terroir og drue(r)

• Område: Cafayate ligger i Salta-provinsen og er berømt for sine ekstreme dyrkningsforhold. De store temperaturudsving mellem dag og nat bevarer druernes syre, samtidig med at den intenst skarpe sol modner druerne effektivt.
• Druer: Yacochuya 2017 er ofte hovedsageligt Malbec (nogle gange blends med fx Cabernet Sauvignon). Malbec fra dette højlandsområde er kendt for dyb farve, kraftig frugt og faste tanniner.
• Jordbund: Generelt er jordbunden i Cafayate stenholdig og veldrænet, hvilket tvinger vinstokkene til at trænge dybt ned efter vand og næring. Det resulterer i komplekse vine med et distinkt mineralsk præg.

---

Vinifikation

• Høst og selektion: Druerne håndplukkes i små kasser for at undgå skader. I et tørt, solrigt klima som Cafayate er druerne ofte meget modne, med højt sukkerindhold og dermed potentielt høj alkohol.
• Gæring: Foregår i temperaturkontrollerede tanke med fokus på ekstraktion af farve, frugt og tanniner. Michel Rolland er kendt for en relativt moderne og intens stil, hvilket kan betyde længere skindkontakt.
• Lagring: Vinen modner i en periode på nye eller delvist nye franske egefade, typisk 12-18 måneder. Dette tilføjer fadkrydderi, toast og vanilje til vinens mørke frugtprofil.

---

Duft og smag

Visuelt indtryk

• Farve: Tæt, næsten uigennemsigtig rubinrød til violet, der vidner om høj ekstraktion og solid pigmentering fra Malbec-druen.

Duft (næse)

• Frugt: Koncentrerede mørke bær (brombær, sorte kirsebær), blomme og en snert af modne blåbær. I en solrig årgang som 2017 kan frugten virke næsten syltet eller “kompotagtig”.
• Fadnoter: Vanilje, chokolade, ristet kaffe og cedertræ, typisk for fransk eg. Disse aromaer er ofte ret fremtrædende i vinens unge stadie.
• Sekundære noter: Undertoner af lakrids, violer og et let krydret præg, som kan skyldes de høje alkoholniveauer samt druesortens naturlige aromaer.

Smag (mund)

• Krop og struktur: Fyldig, næsten “tyk” mundfornemmelse med en høj alkoholprocent, der kan bidrage til en let varmende eftersmag. Vinen har kraftfulde, men ofte runde tanniner, som dog kan bide en anelse, hvis man drikker den helt ung.
• Syre og balance: Malbec fra højderne i Salta har generelt en god syre, der holder den tunge frugt i skak og forhindrer vinen i at blive for tung eller sødmefuld. Det kræver dog, at man nyder vinen ved korrekt temperatur (16-18 °C), så alkoholen ikke tager over.
• Eftersmag: Lang, intens eftersmag præget af mørk frugt, fadkrydderi og en let mineralsk kant fra det høje terroir. Alkoholen kan efterlade en lunende fornemmelse i afslutningen.

---

Positive sider

1. Kompleksitet og intensitet: Nærmest eksplosiv frugtprofil med nuancer af mørke bær, violer, krydderi og ristet eg, hvilket giver en lagdelt smagsoplevelse.
2. Struktur og lagringspotentiale: De robuste tanniner og den tætte frugt peger på, at Yacochuya 2017 kan udvikle sig flot over 5-10 år (eller mere), hvor tanninerne vil integreres yderligere.
3. Typisk Cafayate-karakter: Vinen viser tydeligt, hvad højdeforholdene i Salta kan gøre for Malbec – en kombination af koncentration, frisk syre og dyb farve.

---

Mulige ulemper eller forbehold

1. Høj alkohol: Solrige betingelser og senthøstede druer kan medføre en alkoholprocent over 14,5-15 %, hvilket nogen kan opleve som varmt eller tungt.
2. Overvældende stil: Vinen er generelt kraftig, fyldig og fadpræget. For dem, der søger en mere elegant eller letbenet rødvin, kan Yacochuya 2017 virke overvældende.
3. Ungdommen: Hvis vinen drikkes meget ung, kan tanninerne virke barske, og fadnoterne dominere frugten. En dekantering eller yderligere flaskelagring vil ofte afhjælpe dette.

---

Servering og madparring

1. Kødretter: Vinen egner sig til rødt kød med høj smagsintensitet – eksempelvis grillet oksekød, lammekølle eller vildt.
2. Simreretter: Kraftige gryderetter, osso buco eller rige retter med krydret sauce kan fint matche vinens fylde.
3. Oste: Gode, modne oste (fx lagret Manchego, Comté eller en vellagret Gouda) kan også fremhæve vinens frugt og tanninstruktur.
4. Servering: 16-18 °C. Dekantering i 1-2 timer kan anbefales for at bløde unge tanniner op og lade duften udfolde sig.

---

Konklusion

Yacochuya 2017 fra Cafayate Valley er en imponerende og intens vin med stor koncentration af mørk frugt, høj alkohol og markante, men velbyggede tanniner. Den repræsenterer den kraftfulde stil, som Salta-regionen er kendt for, især med Malbec i hovedrollen. Samtidig bidrager højden og de kølige nætter til en balancerende syre og et diskret mineralsk præg. Vinelskere, der sætter pris på fyldige, fadlagrede vine med potentiale for lagring, vil sandsynligvis blive imponeret. Dem, der foretrækker mere elegante, lette vine, kan opleve den som for “stor” eller varm, især i dens unge stadie. Alt i alt en vin, der med rette tiltrækker opmærksomhed for sin koncentration og højdeprægede kompleksitet.